一品春笋老鸡汤配香椿炒饭

食材:

老鸡500克 春笋100克 香椿20克 胡萝卜30克 青豆20克 葱20克 姜10克 泰米100克 橄榄油20克 盐10克 白胡椒5克 生抽10克 料酒10克 鸡蛋一枚

制作步骤:

  1. 将老鸡切块 春笋去壳去根改刀成滚刀块。
  2. 将快锅加热放入10克橄榄油加热后下葱姜煸香,下鸡块 笋块 炒香后下料酒去腥加入纯洁水开大火先烧开撇去血污
  3. 将泰米按1:1的水拌匀后放入蒸屉中,然后用架子放在鸡汤上面一起加盖 开大火上2跳线后定时10分钟自然下压即可
  4. 将香椿去老根洗净后放入开水中煮汤后捞出,用手把水挤干后切粒待用
  5. 胡萝卜去皮切粒 葱切成葱花
  6. 将胡萝卜粒 青豆一起放入水中煮汤后用漏勺滤干水分
  7. 将不粘锅加热后下剩余的橄榄油下混合素菜粒 下鸡蛋液一起煸炒后下米饭转小火慢慢炒只米饭成一粒粒分开后下生抽胡椒调味 下香椿粒和葱花炒出香味装盘即可
  8. 将煮开的鸡汤下白胡椒和盐调味装盘即可